El Gobierno de Javier Milei habilitó el ingreso de asado con hueso a la Patagonia. Se publicó este viernes en el Boletín Oficial. Se levantó la restricción en la barrera sanitaria, y se marcó las condiciones «para el ingreso de material reproductivo, carnes y productos cárnicos de animales susceptibles a la fiebre aftosa, desde las Zonas Libres de Fiebre Aftosa con vacunación con destino a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación».
La medida había sido rechazada anteriormente por los gobernadores patagónicos, y tras la oposición, hubo una prórroga por 90 días de la flexibilización. El nuevo esquema que redefinió el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), para lo que llegue desde las provincias del norte del río Colorado.
La medida ya había sido anticipada ayer por fuentes del Ejecutivo nacional. «Establece un nuevo esquema que resguarda la sanidad animal sin afectar acuerdos internacionales», aseguraron desde Presidencia.
Barrera sanitaria: los requisitos para el ingreso de carne con o si hueso
En la resolución 460/2025 se marcaron los requisitos de ingreso para carnes con y sin hueso y productos cárnicos, hacia las zonas libres de fiebre aftosa sin vacunación:
Deben haber sido obtenidas de animales que permanecieron en un país o una Zona Libre de Fiebre Aftosa con o sin vacunación, que hayan sido sacrificados en un establecimiento habilitado por el Senasa, y hayan resultado aptos en el examen ante y post-mortem.
En caso de ser obtenidas de rumiantes, debe excluirse la cabeza, incluyendo la faringe, la lengua y los nódulos linfáticos asociados.
Las carnes frescas de rumiantes, con/sin hueso y/o menudencias, deben haberse obtenido de canales a los que se les han extraído los principales ganglios linfáticos accesibles y que han sido sometidos a un proceso de maduración a una temperatura superior a dos grados centígrados (2 °C) durante al menos 24 horas, y en las que el valor del potencial de hidrógeno (pH) de la carne era inferior a seis), medido electrónicamente en la mitad del músculo dorsal largo previo al cuarteo y/o desposte.
Los cortes o trozos enfriados y/o congelados, con/sin hueso, deben contar con un empaque primario y uno secundario debidamente rotulados cada uno de ellos individualmente.
Las menudencias comestibles deben contar con empaque primario y secundario debidamente identificado, pudiendo ser su presentación individual o en block, según producto en presentación enfriada y/o congelada.
En el caso de la especie bovina, solo se autoriza el ingreso de carnes con hueso cuando estas procedan de cortes que contengan exclusivamente huesos planos (costilla o asado y esternón). Se excluye de dicha autorización el ingreso de medias reses y cuartos.
